Brownie gourmand

El brownie es de origen americano, fruto del error de un cocinero que se olvidó ponerle levadura a su pastel de chocolate con nueces. Esta versión, una de las mil y una variantes, se hace con nueces, avellanas, almendras, nuez de macadamia y pistachos. No recomiendo ponerle cacahuetes al brownie (a menos que te guste el sabor tipo "M&M's"...!)

Ingredientes :

• 100 gramos de chocolate
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 2 huevos
  
• 75 gramos de frutos secos

Poner el chocolate en un bol, junto con la mantequilla. Meterlo en en microondas hasta que se derrita todo (unos 40 segundos).
Verter esta mezcla en el bol de la batidora. Añadir el azúcar y batir unos segundos. Añadir los huevos enteros(batir entre cada huevo), la harina, batir, y por fin los frutos secos, y batir unos segundos. Los frutos secos tienen que quedarse en trocitos un poco gruesos, para que el brownie sea un poco crujiente. Verter la masa en un molde cuadrado poco profundo, para que luego los brownies se puedan cortar en rectángulos.
Hornear a 150 grados unos 15 minutos. El brownie tiene que quedar un poco blando, no tiene que estar seco.

El brownie se suele servir con una bola de helado de vainilla, o una crema inglesa.

"Fondant" de chocolate facilísimo

El fondant es un gran clásico en los postres franceses, a todos los amantes del chocolate les encanta. Lo importante es que su textura se quede un poco fundida (de allí su nombre!), no seca, por eso no se tiene que dejar demasiado tiempo en el horno.

Ingredientes :

• 100 gramos de chocolate (mejor si tiene 70% de cacao)
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas rasas de harina
  

Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en el micro-ondas.
Añadir el azúcar, mezclar bien.
Separar la clara de los huevos, y batirla a punto de nieve. Añadir las yemas a la mezcla chocolate-mantequilla-azúcar, mezclar bien, y añadir las claras mezclando de arriba a abajo para no aplastarlas (así el pastél quedara más ligero y espumoso).
Verter en un molde cake, y hornear a 180 grados unos 10-12 minutos.
Se tiene que sacar el molde cuando se acaba la cocción para que el pastel no quede más hecho de la cuenta.

Para servirlo, se corta en trozos de 2 a 3 cm de grosor, y cada porción se acompaña de crema inglesa, o de helado de vainilla.

Mousse de chocolate

El mousse de chocolate es un básico en la cocina Francesa. Se suele servir con una galleta tipo "lengua de gato", o cigarillo. Es muy fácil de realizar, y suele gustar a todos, de 7 a 77 años!

Ingredientes :

• 150 gramos de chocolate negro (si tiene 70% de cacao, mejor)
• 3 huevos
• 50 gramos de azúcar

Romper el chocolate en trozos en un bol, y ponerlo al micro ondas un minuto hasta que se derrita.
Separar las claras de los huevos, y batirlas a punto de nieve. Tienen que estar muy firmes (se puede añadir una pizca de sal a las claras para que se queden más firmes).
En un bol, batir las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla esté clarita, añadir el chocolate, y mezclar sin batir.
Luego añadir las claras batidas con muchísimo cuidado : se tiene que hacer poco a poco, sólo con pequeñas cucharadas de clara a la vez. Se tiene que mezclar levantando la mezcla sin aplastar la clara, para que el mousse se quede espumoso.
Verter en recipientes individuales, y dejar en la nevera unas 4 horas por lo menos (si puede ser toda la noche, mejor).